Béchamel

🧾 Proportions

Ingrédients	1.5 L	1 L	0.75 L	0.5 L
Beurre	105 g	70 g	52 g	35 g
Farine	75 g	50 g	37 g	25 g

Base : lait + roux (beurre/farine)

🧂 Assaisonnement

• Sel
• Poivre de Cayenne
• Noix de muscade râpée

👩‍🍳 Préparation de la béchamel

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajouter la farine d’un coup et mélanger pour former un roux.
3. Cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
4. Ajouter le lait froid progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
6. Assaisonner avec sel, muscade et poivre de Cayenne.

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