🥞 Crêpes
Adapte instantanément tes quantités en fonction du nombre d’œufs.
Base de référence (issue de ta fiche PDF) : 4 œufs + 250 g de farine + 0,5 L de lait. 1
Tableau des équivalences
| Œufs | Farine | Lait |
|---|---|---|
| 6 | 375 g | 750 ml |
| 4 | 250 g | 500 ml |
| 3 | 187,5 g | 375 ml |
| 2 | 125 g | 250 ml |
Rappel de la méthode (optionnel)
- Œufs + farine + lait : verse les œufs dans la farine, puis ajoute le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. 1
- Assaisonnement & corps : ajoute une pincée de sel, un peu de sucre pour des crêpes sucrées, et un filet d’huile dans la pâte (plus besoin d’en rajouter dans la poêle). 1
- Cuisson : poêle bien chaude, petite louche de pâte, rotation pour répartir, retourne dès que le bord colore puis termine ~1 min. 1
Astuces
- Si tu augmentes le nombre d’œufs, garde le ratio farine/lait pour conserver la même texture.
- Pour des crêpes plus souples : +10 % de lait ; pour plus de tenue (garnitures salées) : +10 % de farine.
- Repose la pâte 20–30 min si possible (gluten détendu, cuisson plus régulière).
Variantes rapides
- Sucrées : +2 c. à s. de sucre vanillé ou de cassonade.
- Salées : remplace 1/3 de la farine par sarrasin, ajoute poivre & herbes.
- Sans lactose : lait végétal (avoine/soja) + 1 c. s. d’huile neutre supplémentaire.