Béchamel
🧾 Proportions
| Ingrédients | 1.5 L | 1 L | 0.75 L | 0.5 L |
|---|---|---|---|---|
| Beurre | 105 g | 70 g | 52 g | 35 g |
| Farine | 75 g | 50 g | 37 g | 25 g |
Base : lait + roux (beurre/farine)
🧂 Assaisonnement
- Sel
- Poivre de Cayenne
- Noix de muscade râpée
👩🍳 Préparation de la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine d’un coup et mélanger pour former un roux.
- Cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
- Ajouter le lait froid progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Assaisonner avec sel, muscade et poivre de Cayenne.
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